Kwas kojowyma następujące zalety w porównaniu z kwasem benzoesowym, kwasem sorbinowym i jego solami, które są szeroko stosowane w dodatkach do żywności. Kwas kojowy jest rozpuszczalny w wodzie i rozwiązuje problem, że kwas sorbinowy, kwas benzoesowy i inne środki konserwujące muszą być rozpuszczone w rozpuszczalnikach organicznych przed dodaniem żywności; Wyniki wykazały, że kwas sorbinowy nie był używany przez bakterie i miał silniejszą i bardziej rozległą moc antybakteryjną, ale kwas sorbinowy był słaby w działaniu przeciwbakteryjnym i łatwy do stosowania przez bakterie, i mógł działać tylko wtedy, gdy był aseptyczny; był stabilny termicznie i mógł być sterylizowany razem z jedzeniem, podczas gdy kwas sorbinowy był łatwy do ulatniania się po podgrzaniu; Wartość pH nie miała znaczącego wpływu na działanie antybakteryjne kwasu kojowego, podczas gdy kwas sorbinowy i benzoesan sodu osłabiły się wraz ze wzrostem wartości pH;
Kwas kojowy nie ma podrażnień dla człowieka i może hamować azotyn do produkcji rakotwórczego, podczas gdy kwas sorbinowy ma podrażnienie ludzkiej skóry i oczu i może powodować działanie rakotwórcze w obecności azotanów.
Poinformuj nas o tyminfo@konochemical.comw przypadku dalszych pytań dotyczących tego materiału.